crème patissière de conticini

Ingrédients

• 250g de lait écrémé

• 1 gousse de vanille

• 3 jaunes d'oeuf

• 40g de sucre semoule

• 15g de maizena

• 10g de blé

• 1/2 feuille gélatine

• 25g de beurre froid

1. Infuser la vanille dans le lait

2. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena et la farine.

3. Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée.

4. Porter le lait à frémissement puis le verser sur les jaunes d'oeuf.

5. Cuire le tout puis ajouter la gélatine.

6. Débarrasser et ajouter les cubes de beurre froid.